Cách làm mứt gấc

Trái gấc không chỉ đem đến cho các món ăn một vẻ đẹp quyến rũ và an toàn. Không những thế, dầu gấc dùng trong chế biến thức ăn còn có tác dụng làm đẹp và tốt cho sức khỏe, nhất là đối với phụ nữ. Vậy Tết này các bạn hãy trổ tài biến quả gấc thành một món mứt vừa ngon, vừa bổ nhé.

• Mứt tết

Nguyên liệu:

- 1 trái gấc khoảng 1kg, 300g đường, 2 muỗng nước chanh.

Cách làm:

- Bổ đôi trái gấc, bóc vỏ, chỉ lấy hạt và màng đỏ bao quanh hạt. Cho hạt và màng đỏ vào nồi, thêm khoảng một chén nước và một muỗng nước cốt chanh vào trộn đều rồi đem nấu sôi 15 phút, đổ ra rá, đem chà xát kỹ để lấy thịt màng đỏ và loại bỏ hạt và các màng thô.

- Sau đó, chúng ta cho đường và một chén nước + 1 muỗng nước chanh vào nồi, trộn đều, nấu cho đường chảy thành nước, vừa nấu vừa khoắng, nấu sôi 15 phút, rồi cho thịt đỏ màng gấc vào, trộn đều đun sôi nhỏ lửa, vừa đun vừa khoắng để tránh cháy khét ở đáy nồi.

- Sau khoảng 15-20 phút mứt bắt đầu sánh, chúng ta canh lửa vừa rồi tắt bếp. Trước khi nhắc xuống, muốn xem mứt đã đạt chưa, chúng ta lấy môt giọt mứt đem nhỏ vào bát nước lạnh, nếu thấy giọt mứt tan trong nước là chưa được, chúng ta phải bắc lên bếp nấu tiếp.

- Khi mứt chín, rót mứt còn đang sôi nhẹ vào lọ thủy tinh đã rửa sạch, đậy nắp thật khít lại ngay rồi để vào nơi thoáng mát sạch sẽ.

Read More

Mạng bán vé tàu tết quá tải

Dù 8 giờ ngày 10.12, Cty Vận tải hành khách đường sắt Sài Gòn mới bắt đầu bán vé tàu tết qua hình thức đặt chỗ trên website www.vetau.com.vn, tuy nhiên ngay từ sáng sớm khoảng 6 giờ 30 đến gần 8 giờ, trang web luôn trong tình trạng quá tải.


Nhiều bạn đọc phản ánh, khi truy cập vào website trên vào khoảng 7 giờ thì xuất hiện những dòng chữ báo tình trạng trang web bị quá tải hoặc kết nối đã hết thời gian hoặc xuất hiện một màn hình trắng đứng treo trong thời gian dài.

• Mứt gừng

Một số bạn đọc lúc đầu truy cập vào được website và nhận thấy giao diện đặt chỗ, nhưng khi gõ các dữ liệu chọn các dữ liệu ngày đi tàu, mác tàu rồi bấm tra cứu thông tin thì cũng gặp tình trạng quá tải tương tự.

Sau khi truy truy cập www.vetau.com.vn, màn hình xuất hiện báo lỗi

Thậm chí có trường hợp còn phản ánh, khi click vào mục đăng nhập của trang web thì được cảnh báo: “Kết nối này không đáng tin. Bạn đã yêu cầu Firefox kết nối an toàn tới www.vetau.com.vn, nhưng chúng tôi không thể xác nhận kết nối của bạn là an toàn.

Thông thường, khi bạn cố gắng kết nối an toàn, trang web sẽ trình ra định danh tin cậy để chứng minh cho bạn thấy bạn đang đến đúng địa điểm. Tuy nhiên, định danh của trang này không thể xác minh được…

Nếu bạn thường kết nối tới trang này mà không gặp vấn đề gì, lỗi này có thể là do ai đó đang cố gắng mạo danh trang này, và bạn không nên tiếp tục nữa…”.

Đến 8 giờ 30 phút, PV thử truy cập, nhưng trang web www.vetau.com.vn vẫn gặp phải tình trạng bị quá tải.

Read More

Phát hiện đường dây làm giả vé tàu tết

Nguồn tin từ ga Sài Gòn chiều 11.1 cho biết, ga vừa phối hợp với Công an P.9, Q.3 phát hiện đường dây làm giả vé tàu tết, thu giữ 55 vé tàu giả và cơ quan chức năng tạm giữ 2 đối tượng.

• Nha dam

Một trong số nhiều vé tàu tết làm giả bị phát hiện.

Từ một hành khách đến ga Sài Gòn trả vé tàu tết SE 16 Sài Gòn – Vinh đi vào ngày 17.1 (tức 24 tháng chạp), nhân viên nhà ga đã nghi vấn và kiểm tra thì phát hiện đúng là vé giả.

Sau đó, ga phối hợp với công an P.9, Q.3 tiếp tục điều tra lần ra các đầu mối cung cấp và phát hiện ra đường dây làm giả vé tàu tết, thu giữ được 58 vé tàu (trong đó có 55 vé tàu được làm giả) đi đến các ga vào những ngày cao điểm tết.

Các vé tàu làm giả rất tinh vi, bằng mắt thường khó có thể nhận biết. Ngoài ra, cơ quan chức năng cũng thu giữ 1 USB của đối tượng làm giả vé tàu và phát hiện trong USB lưu trữ khoảng hơn 100 mẫu vé tàu đã được thiết kế chi tiết loại tàu, ga đi, ga đến, ngày đi tàu, số chỗ, tên hành khách đi tàu.

Hiện cơ quan chức năng đã tạm giữ 2 đối tượng để tiếp tục điều tra làm rõ.

Trần Phan

Read More

0h ngày 1.12 mở bán vé tàu Tết Quý Tỵ 2013

Từ 0h ngày 1.12, ga Hà Nội sẽ chính thức bán vé tàu Tết  Quý Tỵ - 2013. PV Báo Lao Động đã có cuộc trao đổi với bà Phùng Lý Hà - Phó Trưởng ga Hà Nội.

Theo dự kiến, lượng hành khách đi lại trong dịp tết  sẽ tăng từ  10 - 15% so với ngày thường. Vậy ga Hà Nội triển khai việc bán vé ra sao, thưa bà?

• Mứt Tết
• Mứt Gừng

- Dịp tết năm nay có khá  nhiều điểm mới về phương thức bán vé, trong đó ngoài việc đưa vé đến tận nhà hành khách trên địa bàn Hà Nội, thì ga cũng đã tổ chức tiếp nhận đăng ký mua vé tàu tết (từ ngày 11.9) qua số điện thoại  phòng vé: 04-38221724; bán vé qua các đại lý vé; bán vé lưu động phục vụ các trường ĐH, CĐ và bán vé tại ga. Theo đó, tại ga A sẽ mở 14 cửa; còn ga B bố trí từ 6 – 8 cửa. Trong đó, sẽ ghi rõ các cửa bán vé đi phía nam, vé khứ hồi, vé tập thể, vé dành cho người khuyết tật... 

Ngoài các tàu Thống Nhất chạy hằng ngày như hiện nay, dự kiến sẽ tổ chức chạy thêm khoảng 7 đôi, đồng thời tăng các tuyến tàu địa phương bằng cách lập thêm tàu, nối toa. Riêng các ngày nghỉ tết (29 và mùng 1 tết), các tuyến tàu đều hoạt động bình thường để phục vụ hành khách. 

Kể từ ngày 1.12, ga bắt đầu bán vé tàu Thống Nhất cho các tập thể và cá nhân đăng ký trước và từ 15.12 sẽ bán vé phục vụ rộng rãi. Giá vé các tàu địa phương đều tăng 1.000đ/vé.

Để tránh tình trạng đầu cơ, đặc biệt là nạn mua bán vé chợ đen. Quy định bắt buộc của ga Hà Nội  đối với hành khách mua vé thế nào, thưa bà?

- Với tàu Thống Nhất số chẵn xuất phát tại TPHCM từ 29.1 - 4.2.2013 và các tàu Thống Nhất số lẻ xuất phát tại Hà Nội  từ 10.2 - 18.2.2013,  hành khách mua vé phải  xuất trình giấy CMND hoặc giấy tờ tuỳ thân hợp lệ (khách nước ngoài phải có hộ chiếu, trẻ em mua nửa vé phải có giấy khai sinh, trường hợp mất giấy CMND phải có giấy báo mất (có dán ảnh) và xác nhận của  địa phương. 

Học sinh, sinh viên được phép dùng thẻ học sinh, sinh viên. Hành khách khi mua vé tại ga nếu không có bản chính có thể sử dụng bản photocopy các loại giấy tờ tuỳ thân. Tuy nhiên, khi đi tàu thì bắt buộc phải dùng bản chính. Phía sau tấm vé (cả 2 liên) nhân viên bán vé sẽ ghi rõ họ tên hành khách, số giấy CMND. Mọi trường hợp đi tàu có tên và số CMND sai với việc ghi trên vé đều không hợp lệ. Trong thời gian này, các tập thể đi tàu không được giảm giá vé (trừ các trường hợp chính sách). 

Về giá vé tàu tết, đối với tàu số chẵn chiều đông khách từ 23- 28.1.2013 và đối với tàu số lẻ từ 19 - 28.2 tăng cao nhất là 10% giá vé; đối với tàu số chẵn từ  29.1 - 4.2.2013 và với tàu số lẻ từ 10 - 18.2.2013, tăng cao nhất là 25% giá vé và riêng giá vé các toa giường nằm mềm có điều hòa chỉ tăng 10% giá vé. Với chiều vắng khách, đối với tàu chẵn chạy từ 10 - 28.2.2013 và với tàu lẻ chạy từ 23.1 - 4.2.201., tàu cố định giảm 10% giá vé, tàu chạy thêm trong dịp tết giảm 30% giá vé.

- Xin cảm ơn bà!

Read More

Product: 

Hộp Mứt Gừng Lát

Description

Mứt gừng - Mứt gừng ngày tết

Mứt gừng thơm, không quá cay.

Mứt gừng Lạc xuân Thương hiệu mứt sạch hàng đầu Việt Nam, ISO 22000 

How to store

Mô tả sản phẩm 

-Tính năng: Mứt Gừng Lát tươi ngon
- Đóng gói: Sản phẩm được đóng trong hộp nhựa
- Khối lượng: Khối lượng tịnh 300g
- Thời gian cung cấp: Thời hạn 06 tháng
Chứng nhận: 
- Giấy CNVSATTP số 4266/2009/ATTP-CN
- CNTC: Số 471/2010/YTHCM-CNTC
- TCCS: 07/2010/TĐ.
Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu: 
- Độ ẩm: <= 20%
- Đường tổng: >= 70%
- Chỉ tiêu vệ sinh theo đúng qui định 46/2007 Bộ Y Tế.
Nguyên liệu: 
- Gừng (50%), Đường (50%).

Hướng dẫn bảo quản và sử dụng:
- Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát.
- Sử dụng: Dùng ăn liền.

Read More

Mứt gừng dẻo cay ấm lòng ngày lạnh

Nguyên liệu:

300gr gừng non

150gr dứa

200gr đường

2 quả chanh

Vài viên phèn chua nhỏ

Đậu phộng.


Bước 1:

Gừng non mua về gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.


Vắt nước cốt 1 quả chanh vào 2 lít nước, ngâm gừng sợi vào nước chanh này khoảng 30 phút để gừng không bị thâm đen.

Gừng sau khi ngâm xả qua nước lạnh cho sạch. Nếu dùng gừng già bạn nhớ phải xả nhiều nước để gừng bớt cay.

Bước 2:



Dứa gọt vỏ sạch, bỏ mắt, dùng dao thái hạt lựu hoặc bằm nhuyễn; mình thích ăn lẫn dứa còn sựt sựt nên chỉ thái hạt lựu.

Bước 3:

Đun sôi phèn chua với 2 lít nước.

Đổ gừng vào trụng sơ qua khoảng 10 phút.

Trụng xong bạn rửa lại gừng dưới vòi nước cho sạch rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước 4:

Trộn gừng, dứa đã thái hạt lựu vào với nhau, vắt vào nước cốt 1 quả chanh nữa.

Đổ đường vào hỗn hợp gừng và dứa, trộn đều lên, ngâm qua đêm để đường tan.

Đậu phộng rang vàng, giã nhuyễn.

Bước 5:

Hôm sau đổ hỗn hợp gừng và dứa ra nồi, đun lửa thật nhỏ. Thỉnh thoảng bạn cầm hai quai ở nồi lắc để đường tan đều và bám quanh miếng gừng là được, nước dứa khi đun chảy sẽ có vị chua nhẹ.


Đun hơn 1 giờ đồng hồ đến khi nào hỗn hợp mứt dẻo, có màu vàng cánh gián đẹp, nước đường sệt lại.


Tắt bếp, đợi mứt nguội bạn đổ ít đậu phộng rang vàng lên bề mặt mứt, trộn đều là được.


Làm xong bạn cất mứt gừng vào lọ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Mứt gừng dẻo là một trong những món mứt dễ làm nhất nhưng đòi hỏi sự kiên trì vì công đoạn sên mứt khá lâu; bạn cứ đun nồi trên bếp lửa nhật nhỏ. Mứt sên khéo là mứt dẻo, có màu vàng cánh gián đẹp mắt.


Món mứt gừng này nhà mình vẫn hay làm mỗi khi mùa đông đến, trong nhà luôn luôn có sẵn một lọ mứt gừng dẻo. Trời lạnh lạnh ăn miếng mứt gừng cay cay dẻo dẻo, ngọt dịu, uống cùng tách trà nóng thấy ấm bụng vô cùng.

Khác với món mứt gừng khô truyền thống, mứt gừng dẻo còn có vị chua giòn của dứa nên ít ngọt hơn và lạ miệng hơn, là một món mứt bạn rất nên thử làm để đãi khách dịp Tết này!

Chúc các bạn có món mứt gừng thật dẻo, thật ngon nhé!

Read More

Thị trường quà Tết: Bia ngoại lên ngôi

Không còn tái diễn cảnh đến hẹn lại… tăng, giá các loại bia nội được dự báo ổn định trong mùa tết năm nay nhờ nguồn cung dồi dào, cùng sự xuất hiện tràn ngập của nhiều loại bia ngoại.

Dù có giá trên… trời, nhiều hiệu bia ngoại, với mẫu mã đa dạng và bắt mắt, vẫn thu hút sự quan tâm của giới tiêu thụ có tiền, đặc biệt là phân khúc quà tặng trong mùa tết năm nay.

• thị trường Mứt tết
• thị trường mứt gừng năm nay nóng thế nào?

Bia ngoại: chỉ mua làm quà tặng

Để chuẩn bị quà tết cho khách của công ty, chị Thục Anh, nhân viên một công ty trên đường Mạc Đĩnh Chi (Q.1, TP.HCM), đã quyết định chọn mua 50 thùng bia Sapporo của Nhật, loại sáu lon/thùng với giá 335.000 đồng/thùng. “Thứ này làm quà tết mới lạ chứ Heineken hay Tiger… nhàm quá rồi!” – chị Anh nói.

Chị Anh cho biết nếu so với Heineken loại 24 lon giá 370.000 đồng/thùng, Tiger khoảng 268.000 đồng/thùng, hay “mềm” hơn là “333″ cũng xấp xỉ 195.000 đồng/thùng, bia Sapporo nhập khẩu từ Nhật, Mỹ hoặc Canada đều đắt hơn rất nhiều, chưa tính tổng dung tích của thùng bia Sapporo chỉ có 3,9 lít, trong khi các loại bia khác lên tới 7,92 lít!





Ghi nhận thị trường bia cho thấy các loại bia nhập khẩu không chỉ đa dạng về chủng loại mà còn chiếm lĩnh thị trường quà tặng. Tại nhiều siêu thị cũng như các cửa hàng bia lớn, bên cạnh các loại bia nội, trên quầy còn bày bán đủ loại bia nhập khẩu. Khi có khách đến hỏi mua hàng, đa số nhân viên bán hàng đều chào mời, giới thiệu với khách hàng bia ngoại vì tặng bia ngoại được cho là “xu hướng” của năm nay.

Xuất hiện nhiều bia nhập lậu

Chi cục Quản lý thị trường TP.HCM cho biết các loại bia nhập lậu lại xuất hiện nhiều vào dịp cận tết năm nay, trong đó nhiều vụ vận chuyển bia Heineken không hóa đơn chứng từ ở khu vực huyện Củ Chi vừa được phát hiện và bắt giữ. Hàng được vận chuyển với số lượng nhỏ, chỉ vài thùng/chuyến, từ các siêu thị miễn thuế ở Mộc Bài (Tây Ninh) về. So với bia nhập khẩu chính ngạch, bia tuồn ra từ Mộc Bài rẻ hơn khoảng một nửa giá vì tổng các khoản thuế nhập khẩu, thuế tiêu thụ đặc biệt, thuế giá trị gia tăng đã lên tới 102

Tại quầy bia rượu ở siêu thị Big C, khi nghe chúng tôi muốn tìm mua bia làm quà tặng cho khách, một nhân viên giới thiệu một số loại nhập từ Đức, Bỉ, Hà Lan… Tuy nhiên, hầu hết các loại bia này đều có giá cao ngất ngưởng như Coopers Stout nhập khẩu từ Úc giá 65.000 đồng/chai, bia Duuel xuất xứ từ Đức bán giá lên tới 158.000-160.000 đồng/chai… Đặc biệt, bia Chimay nhập khẩu từ Bỉ có giá thấp nhất khoảng 100.000 đồng/chai và cao nhất lên tới hơn 230.000 đồng/chai tùy loại!

Ông Trần Phương, một đầu mối nhập khẩu bia ngụ đường Tôn Đản (Q.4, TP.HCM), cho biết trên thị trường có tới vài chục loại bia nhập khẩu. Ngoài các loại như Corona, Bitburger, Budweiser, Heineken… tiêu thụ quanh năm, nhiều loại bia nhập khẩu có hương vị lạ, kiểu dáng chai, lon bắt mắt, đóng hộp số lượng ít, được một số đối tượng tiêu dùng có tiền mua về thưởng thức hoặc làm quà tặng. “Với những loại bia có giá lên tới hàng trăm ngàn đồng mỗi chai, khách hàng thường chỉ mua 1-2 chai, có thể đóng gói riêng hoặc chung với các loại bánh trái khác làm quà tặng…” – ông Phương nói.

Cung dồi dào, giá ổn định

Dù bia ngoại chiếm lĩnh thị trường quà tặng và thu hút nhóm đối tượng người tiêu dùng thu nhập cao, nhưng phân khúc bình dân vẫn thuộc về bia sản xuất trong nước như Heineken, 333, Đại Việt, Tiger… Các cửa hàng chuyên kinh doanh rượu bia cho biết so với tết trước, giá bia mùa này tương đối ổn định. Mặc dù đã nhích lên 7.000-10.000 đồng/thùng ở một số loại bia so với cuối tháng 11-2011 nhưng vẫn thấp hơn giá tết trước.

Giới kinh doanh bia cho biết so với năm ngoái, sức mua ở thời điểm hiện tại thấp hơn khoảng 20%, và dự báo trường hợp từ nay đến tết tăng mạnh thì lượng bán cũng chỉ bằng năm ngoái, khó có thể xảy ra hiện tượng “cháy hàng”. Phụ trách kinh doanh một công ty thương mại, hiện là một trong những đầu mối phân phối bia lớn nhất cho thị trường TP.HCM, cũng xác nhận lượng bia dự trữ bán tết của công ty ông chỉ tăng khoảng 10% so với năm ngoái, mức dự trữ thấp nhất trong ba năm gần đây.

Một đại diện của Tổng công ty cổ phần Bia rượu nước giải khát Sài Gòn (Sabeco) cho biết chỉ tính riêng tháng 12-2011 và tháng 1-2012, Sabeco đưa ra thị trường khoảng 130 triệu lít/tháng, tăng 30% so với các tháng bình thường. Theo vị này, sẽ khó có khả năng thị trường xảy ra tình trạng khan hàng hay thiếu hàng trong dịp tết năm nay vì nguồn cung của Sabeco đưa ra thị trường tăng khá mạnh. Nếu cần thiết, Sabeco vẫn có kế hoạch sản xuất dự trữ với sản lượng tăng thêm ít nhất 20% so với công suất hiện tại.

Ông Ngô Văn Hải, phó giám đốc phụ trách kinh doanh chuỗi hệ thống siêu thị Citimart, cho biết hiện siêu thị đã trữ các loại bia, nước giải khát tăng hơn 20% so với năm ngoái, tương ứng 10.000 thùng “dù sức mua chưa thật sự sôi động như kỳ vọng”. Ông Hải cho rằng khả năng “bùng phát” sức mua bia thường diễn ra vào hai tuần cuối cận tết. Nhưng do nguồn cung năm nay rất dồi dào, việc “bùng giá” cháy hàng đối với mặt hàng bia phần lớn được giới kinh doanh loại trừ với tỉ lệ khá cao.

Nguồn: quabieu

Read More

Mẹo pha các loại nước chấm ngon

Các món ốc luộc, nem, thịt gà,... sẽ ngon hơn nếu bạn biết cách pha nước chấm thật chuẩn.

Các món ăn như luộc, nướng, hấp... đều phải có nước chấm nếu không món ăn sẽ trở nên vô vị và nhạt nhẽo vô cùng.

Pha nước chấm thế nào cho ngon, hấp dẫn, là tăng sức lôi cuốn của món ăn không phải chị em nào cũng có thể nắm rõ. Vì thế, dưới đây là một số cách pha nước chấm mà các chị em có thể tham khảo nhé.

• Nha dam làm đẹp da

Mỗi món ăn có nhiều cách pha nước chấm khác nhau, vì vậy, tùy vào sở thích và khẩu vị của mỗi thành viên trong gia đình, bạn có thể chế biến sao cho phù hợp nhất.

Tuy chỉ là tiểu tiết nhưng pha nước chấm rất quan trọng, nó góp phần làm nên quyết định món ăn của bạn có thành công hay không.

Mẹo hay pha nước chấm ốc ngon
Bài liên quan: Mẹo pha các loại nước chấm ngon

Nguyên liệu: Nước ấm, nước mắm, đường, chanh, sả, ớt bằm.

Cách pha:

- Pha 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường cho tan.

- Thêm 1 muỗng canh chanh, sả, ớt bằm nhuyễn tùy khẩu vị mà thêm hay bớt lượng sả cũng như chanh. Nêm nếm cho chua chua, ngọt ngọt là được.

- Khi làm nước mắm nên khuấy cho tan đường và nước sau đó cho nước mắm vào. Tiếp đó hãy cho chanh và tỏi/gừng, ớt như thế ớt tỏi sẽ nổi lên trên trông đẹp hơn.

Mẹo pha nước chấm nem rán

Nguyên liệu:

- Nước mắm ngon
- Đường
- Dấm ngon
- Nước lọc

Cách pha:

- Nước mắm ngon, đường, dấm ngon: cho mỗi thứ 1 thìa cùng với 5 thìa nước lọc. Tỉ lệ này có thể điều chỉnh tuỳ theo khẩu vị. Dùng thìa khuấy tan các hỗn hợp này rồi nếm cho vừa ăn, sau đó mới cho tỏi ớt băm nhỏ vào.




Bạn không nên cho tỏi ớt vào quá sớm khiến người làm bị lẫn vị, khó điều chỉnh độ chua ngọt mặn hợp lý (Ảnh từ Internet)



- Tỏi băm nhỏ và có thể ép dập một chút. Cuối cùng ta rắc chút hạt tiêu vào là ta đã có một bát nước chấm hoàn chỉnh.

- Lưu ý: Bạn không nên cho tỏi ớt vào quá sớm khiến người làm bị lẫn vị, khó điều chỉnh độ chua ngọt mặn hợp lý. Không nên băm tỏi to khiến tỏi nặng quá sẽ bị chìm, khiến bát nước chấm kém hấp dẫn.

Nước chấm gà luộc

Với món gà luộc thông thường có hai cách pha nước chấm, nước chấm nước mắm và nước chấm bột canh, hoặc tiết gà luộc giã ra với chanh, bột canh. Tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình mà bạn lựa chọn cách pha sao cho hợp lý nhé.

Cách 1: Nước chấm từ nước mắm gồm các nguyên liệu sau: Một muôi nước mắm ngon, 1/4 thìa mì chính, 1/4 thìa hạt tiêu, vài lát ớt mỏng, một ít tiết gà luộc. Loại nước chấm bằng nước mắm này rất phù hợp để ăn cùng cơm hoặc xôi trắng.

Cách 2: Nguyên liệu: Bột canh, hạt tiêu, chanh (hoặc quất), ớt. Cho bột canh vào bát, vắt chanh (quất) vào. Thả các lát ớt, hạt tiêu vừa ăn. Bạn có thể thái chỉ lá chanh rắc vào, đảm bảo vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.




Gà luộc chấm với bột canh, chanh, ớt cũng rất ngon (Ảnh từ Internet)



Cách 3: Chấm với tiết gà, gồm các nguyên liệu: Một thìa bột canh, nửa thìa hạt tiêu, ớt tươi, nửa quả chanh, một ít tiết gà luộc. Loại chấm này để chấm thịt gà luộc hoặc thịt gà nướng, có thể cho thêm chút lá chanh thái chỉ. Đặc biệt có thể cho thêm hành khô thái lát mỏng và một ít tiết gà luộc.

Nước chấm thịt vịt

Vịt luộc

Nước chấm cho món luộc này thường là nước mắm gừng. Cách pha cũng khá đơn giản, nước mắm phải nguyên chất, pha với đường, gừng giã nhuyễn và chút chanh. Nếu ăn với thịt vịt cần pha thật đậm đà, không thêm nước, còn dùng chung với gỏi vịt hoặc để chấm với ốc, nghêu thì cần phải pha loãng với nước đun sôi để nguội, vị ngọt và chua dịu.

Cách pha này cũng có thể làm cho một số món luộc khác.

Vịt nướng

Nước chấm thịt vịt nướng hợp nhất vẫn là có thể là nước xì dầu. Cũng có nhiều cách pha nước chấm này. Bạn có thể tham khảo cách pha này nhé. Thông thường, khi nướng vịt, người ta tường nhét hành, tỏi băm, quả móc mật... Vì thế những gia vị này sau khi nướng vịt chín xong bạn giữ lại, đem pha nước chấm xì dầu.

Cách pha: Tất cả các gia vị này đem đun với xì dầu và một ít nước vừa đủ chấm. Nêm gia vị vừa đủ. Khi nước chấm có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và mùi thơm của quả móc mật thì cho nhỏ lửa. Hòa tan 1 ít bột sắn cho vào hỗn hợp cho nước chấm hơi sệt rồi nhấc ra ngay.

Pha nước chấm bánh gối

Pha nước chấm bánh gối thường là chua, cay, mặn, ngọt theo kiểu truyền thống, như nước chấm nem, với mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, rồi hòa thêm chút tương ớt vào bát nước chấm để có màu đỏ tươi. Thay dấm bằng chanh hoặc quất cho có thêm mùi thơm nếu thích.




Pha nước chấm bánh gối thường là chua, cay, mặn, ngọt theo kiểu truyền thống



Bạn có thể cho thêm đủ đủ, gà rốt, dưa chuột thái lát mỏng và ngâm cùng với nước chấm. Nhờ có thêm những nguyên liệu này mà món bánh gối sẽ hấp dẫn hơn nhiều.

Nước chấm cho các món cuốn

Nguyên liệu:

- 0,5 lạng lạc rang sẵn, bỏ vỏ
- Tỏi (số lượng nhiều, ít tùy vào khẩu vị của bạn)
- Ớt tươi 1 hoặc 2 quả
- Nước mắm
- Dấm, đường
- 100ml nước lọc
- 1/2 quả chanh

Cách làm:

- Cho lạc và tỏi vào cối, thêm 4 thìa cà phê nước lọc, sau đó giã nhuyễn cho đến khi lạc và tỏi có màu trắng đục.

- Cắt ớt làm 2 phần, gạt bỏ hết hạt, đem băm nhỏ.

- Trộn đều ớt đã băm với lạc và tỏi giã nhuyễn trong bát tô con, vắt cốt chanh, dấm, đường, nước mắm lượng vừa phải.

- Trộn đều các vị với nhau, đổ thêm 1 muỗng canh nước lọc.

Read More

Mứt tết ngon: Cách làm mứt bí

Mứt bí dễ dùng vì có tính thanh nhiệt. Tuy nhiên, đây cũng làloại mứt khó làm, vì thời gian thực hiện kéo dài, loại bí để làm mứtcũng khó tìm và đòi hỏi sự khéo tay để mứt có độ trắng trong, đẹp mắt.

Tham khảo:>> Mứt gừng


Lựa chọn bí:

Phải là loại bí (đao) của ĐàLạt, trọng lượng từ 5kg trở lên mới có độ dày cơm, giòn. Các loại bí khácvừa nhỏ, lại bở nên không thể làm mứt được.




Quy trình thực hiện:

Gọt vỏ, bỏ hột. Cắt hình dạngdài, tròn, mỏng, dày theo sở thích.

Lấy nước vôi trong màu trắng(có thể mua nước vôi trong tại các quầy bán trầu cau ở chợ) ngâm trong sáugiờ. Sau đó xả sạch, chần qua nước sôi, đổ ra rổ, để ráo, mang phơi nắng(nắng tốt phơi khoảng ba giờ). Tiếp đó, rửa lại bằng nước thường. Chần quanước sôi, đổ ra rổ để ráo. Đây chính là công đoạn làm trắng mứt bí mà khôngcần sử dụng hóa chất.

Công thức làm mứt là cứ 3kgbí sử dụng 3kg đường. Chia làm năm lần sên. Nghĩa là mỗi lần nấu 600g đường,đổ nước ngang mặt bí, nấu cho sôi, sau đó bắc xuống để qua một đêm. Ngày hômsau, vớt bí ra, tiếp tục lấy 600g đường nấu với nước đường đã ngâm bí trướcđó, nấu cho sôi, đổ vào bí ngâm qua một đêm. Cứ thế thực hiện trong năm ngàyliên tục. Ngày thứ sáu vớt mứt ra rổ, lấy nước đường ngâm bí thắng cho kéotơ, sau đó lấy bí nhúng vào, trút ra nia để hong khô.

Có thể pha màu bằng các loạitrái cây thiên nhiên như dứa, cam, dâu... Dùng nước nguyên chất của trái câytheo sắc màu bạn muốn, pha vào nước đường trong quá trình nấu và ngâm bí.

Chỉ cần bảo quản trong lọthủy tinh là có thể sử dụng khoảng ba tháng.

Theo Nguyễn Lâm

Read More

Mứt tết - Cách làm những loại mứt đơn giản tết 2013

MỨT DỪA
Nguyên liệu:
Dừa bánh tẻ
Đường kính trắng
Vanilla

Cách làm:
Dừa gọt bỏ vỏ lụa, rửa sạch, thái sợi rồi ngâm vào nước
Trần qua nước sôi
Vớt ra, rửa sạch, để ráo
Lúc này cứ 1kg dừa thì 1kg đường
Cho dừa vào âu, rắc đều đường lên trên. Chỉ nên rắc 1/3~1/2 chỗ đường thôi. Để đó trong vòng khoảng 12h cho ngấm, rồi lại rắc đường tiếp cho tới hết
Bắc nồi lên bếp, sên tới khi đường kéo chỉ thì cho vanilla vào, đảo đều.
Tắt bếp, đảo tới khi đường khô, bám xung quanh miếng mứt là được
Để nguội, cho vào túi hoặc lọ kín.
Để được trong vòng 3~6 tháng nếu làm đúng các qui trình trên

Yêu cầu:
Miếng dừa ngọt vừa, đường phủ một lớp bột trắng ngoài miếng mứt.
Miếng mứt không bị cháy hay chuyển màu ngà vàng

Note: Nếu thích vị lá dứa, có thể cho nước cốt lá dứa vào ngâm cùng đường. Hoặc tùy thích có thể chế thành các màu khác nhau.


Ngoài ra còn có một cách nữa làm mứt dừa dẻo, nhưng mình chưa thử, bạn nào dũng cảm thử trước xem sao.

MỨT DỪA DẺO
Nguyên liệu:

-1 kg cơm dừa (chọn loại dừa rám) bào bỏ vỏ lụa, rửa sạch, ấn hình hay cắt sợi vừa ăn tùy thích. Sau đó trụng dừa rồi để ráo.

-1kg đường cát trắng.

-2 ống vani.

Thực hiện:

- Ướp đường vào dừa, để cho đường tan chảy ( khoảng 12 giờ đồng hồ), vớt dừa ra.

- Đun nóng nước đường, cho dừa vào ngâm thêm 1 ngày. Lập lại giai đoạn này 3-4 lần, cho đến khi miếng dừa no đường hoàn toàn.

- Sên dừa trên lửa nhỏ đến khi cạn nước, đường kéo chỉ, tắt lửa, cho va-ni, trộn đều tay.

- Đảo dừa liên tục đến khi mứt khô và đường bám đều miếng dừa là được.

- Khi mứt nguội hoàn toàn, cho vào hộp nhựa hay keo thủy tinh, đậy kín nắp, để nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản và sử dụng trong vòng 3-6 tháng.



Mứt gừng dẻo
So với mứt gừng lát, mứt gừng dẻo dễ làm hơn. Bà Phạm Ngọc Sáng (cơ sở bánh Ngọc Sáng, 199 Lý Tự Trọng, Q.1, TP.HCM) hướng dẫn cách làm món mứt này.

Chuẩn bị:
Gừng non rửa sạch gọt vỏ, thái sợi cỡ cây tăm. Đừng chọn gừng già, vì độ cay quá đậm, lại có nhiều xơ, rất khó ăn.
Ngâm gừng với 50g muối, sau đó xả lại hai lần nước cho bớt cay, vắt ráo, phơi một nắng (khoảng ba giờ).

Sên mứt:
1kg gừng đã phơi nắng trộn với 50g bột năng và 10g muối. Bột năng có tác dụng làm mứt dẻo mà không bị chảy nước.
Lấy 800g đường và 100g nước cho lên bếp để hòa tan đường. Tiếp đến, cho gừng vào, trộn đều, sên lửa riu riu. Lưu ý: công đoạn này phải đảo mứt liên tục để mứt thấm đều. Khi thấy đường bám đầy trên đũa, tức là mứt đã tới.
Nhấc xuống, cho chanh vào (một trái đã vắt lấy nước cốt) pha thêm chút vani để có hương thơm, trộn đều để không bị lại đường.
Đợi mứt thật nguội mới cho vào keo thủy tinh sạch hoặc gói vào giấy kiếng.
Ngoài ra, có thể bỏ thêm đậu phộng hoặc mè đã rang (đâm nhỏ), cho vào mứt ở công đoạn mứt còn ướt, để có mùi thơm và vị béo.
Mứt gừng giúp làm ấm bụng, dịu cơn ho. Người lớn tuổi trước khi ngủ, dùng một ít mứt gừng cho dễ tiêu hóa. Mứt gừng còn được dùng như một liệu pháp để chống say tàu xe.

Read More

Vé tàu Tết Quý Tỵ 2013: Mua “chợ đen” dễ gặp vé giả

Từ ngày 1.12, ga Sài Gòn bắt đầu bán vé tàu Tết Quý Tỵ 2013 cho tập thể đã đăng ký trước, và từ 10.12.2012 bán vé tàu rộng rãi cho người dân bằng hình thức đặt chỗ trên website: www.vetau.com.vn.


Ông Nguyễn Văn Thành – Trưởng ga Sài Gòn – cảnh báo:

- Nắm bắt tâm lý người dân cần mua vé tàu về quê ăn tết nên những đối tượng “cò” chủ yếu lôi kéo, khuyến dụ khách đặt cọc tiền trước, còn chuyện họ có vé tết như yêu cầu của khách không (như đúng tên, CMND, ngày đi tàu..) lại là chuyện khác.

Xem thêm:

• Thị trừng Mứt tết 2013
• Thị trừng Mứt Gừng  2013

Từng chứng kiến không ít khách “dở khóc dở cười” nên chúng tôi khuyến cáo người dân không tin theo lời của “cò” hay mua vé ngoài “chợ đen”, coi chừng “tiền mất tật mang”, đặc biệt rất dễ gặp phải vé tàu giả, vé tẩy xóa.

Thực tế, các dịp tết trước, ga Sài Gòn cùng với Công an P.9, Q.3 đã phát hiện một số đối tượng làm giả vé tàu tết để bán cho hành khách, với giá trị lên đến gần cả trăm triệu đồng.

Họ làm giả vé tàu tết rất tinh vi, nếu không phải người trong ngành thì khó mà phân biệt.

<?> Làm thế nào để vé tàu tết không lọt vào tay các “cò” vé xuất hiện ở ngoài “chợ đen”?

- Để những hành khách có nhu cầu đi tàu mua được vé từ nhà ga, năm nay chúng tôi mở rộng phạm vi các ga đến bắt buộc in tên, số CMND hành khách đi tàu trên vé. Cụ thể: Khách đi tàu trong thời gian những ngày cao điểm trước tết (21-28.12 âm lịch) đối với tàu số chẵn (chiều Sài Gòn – Hà Nội), có ga đến từ Nha Trang trở ra Hà Nội đều phải xuất trình CMND hoặc giấy tờ tùy thân khác. Những trường hợp người đi tàu không trùng khớp với tên, CMND in trên vé sẽ không được lên tàu.

Thật ra, chúng tôi không muốn làm phiền hà hành khách, tuy nhiên nếu không siết chặt thì xảy ra tình trạng “cò” dễ dàng mua vé để đầu cơ rồi bán lại cho hành khách với giá rất cao. Chẳng hạn như dịp tết năm trước, chúng tôi chỉ áp dụng in tên, số CMND đối với khách đi tàu có ga đến từ Vinh trở ra Hà Nội; còn các ga đến từ Nha Trang trở ra Huế không áp dụng nên một số đối tượng dễ dàng mua vé để đầu cơ, sau đó bán lại cho khách thu chênh lệch hàng trăm nghìn đồng mỗi vé.

<?> Có hay không tình trạng một số đơn vị mua vé tập thể sau đó đem ra ngoài bán lại, thưa ông?

- Đối với vé bán cho tập thể, chúng tôi cũng áp dụng nghiêm việc in tên, số CMND người đi tàu. Mặt khác, nhà ga cũng chỉ ưu tiên bán vé cho những đơn vị đi tập thể (có ít nhất 20 người đi cùng chuyến tàu, có cùng ga đi, ga đến), và hạn chế bán vé cho những đơn vị mua vé cho nhiều người đi rải rác các ga, đi vào các ngày khác nhau

Cũng xin nói thêm là đối với những đơn vị mua vé đi tập thể, ngoài 1 vé của trưởng đoàn có ghi tổng số tiền chung thì các vé còn lại của các thành viên không in giá vé, điều này cũng nhằm hạn chế tình trạng đem ra ngoài bán lại.

<?> Việc đặt chỗ trên mạng vetau.com.vn từ ngày 10.12, thanh toán tiền ra sao?

- Hành khách đặt chỗ trên mạng website www.vetau.com.vn thành công, chọn thanh toán tiền tại ga hoặc Ngân hàng Vietinbank, ATM, rồi đến ngân hàng gần nhất thanh toán tiền vé là xong. Trước 2 giờ tàu chạy đến ga lấy vé đi tàu hoặc sau 15 ngày thanh toán tiền vé thì đến ga lấy vé.

<?> Thưa ông, việc kiểm tra tên, CMND khi khách đi tàu được thực hiện như thế nào?

- Xin lưu ý, hành khách đi tàu phải mang theo giấy tờ tùy thân và vé của hành khách chỉ có giá trị đi tàu khi các thông tin cá nhân phù hợp với thông tin in trên vé. Vào những ngày cao điểm, ga Sài Gòn sẽ phối hợp với các cơ quan chức năng kiểm tra, soát vé khách đi tàu. Những hành khách có tên, CMND không phù hợp với thông tin cá nhân in trên vé, nhà ga không cho vào ga để lên tàu. Vì vậy, khi mua vé hành khách cần kiểm tra lại ngaay thông tin cá nhân in trên vé, nếu phát hiện thông tin chưa trùng khớp thì phải báo nhân viên liền để điều chỉnh kịp thời.

<?> Vậy với những trường hợp đã mua vé, nhưng sau đó muốn chuyển lại cho người khác thì có được không?

- Khi hành khách có nhu cầu trả vé, đổi vé thì phải trước giờ tàu chạy ít nhất 10 giờ và chịu mất 30% giá in trên vé. Việc áp dụng mức khấu trừ cao này cũng không nằm ngoài mục đích hạn chế tình trạng một số đối tượng đầu cơ vé. Riêng đối với những cá nhân, tập thể đã mua vé nhưng sau đó không đi nữa và thật sự có nhu cầu muốn chuyển lại cho người thân trong gia đình hoặc người trong cơ quan, đơn vị (đối với vé mua tập thể) thì trưởng ga sẽ trực tiếp xem xét giải quyết. Tuy nhiên, hành khách phải kèm theo giấy tờ chứng minh là người thân trong gia đình (hộ khẩu, giấy khai sinh…) hoặc giấy xác nhận của đơn vị.

- Xin cảm ơn ông!

Read More

Làm mứt gừng chuẩn bị đón Tết

Sắp đến Tết Nguyên Đán, mình xin giới thiệu tới các độc giả của Eva một món mứt không những đơn giản, dễ làm mà lại rất ngon, vị ấm nồng, cay cay nơi đầu lưỡi của mứt gừng chắc hẳn sẽ khiến các bạn và gia đình cảm thấy mọi giá lạnh dường như đều tan biến.


Bếp Eva liên tục cập nhật những công thức, video chế biến món ăn mới, hấp dẫn, dễ làm và cả những mẹo hay nhà bếp.


Món mứt gừng này ăn vừa thơm lại có vị cay cay ấm nồng trong tiết trời Tết.

Nguyên liệu:

- Gừng non: 100gr

- Đường: 60gr

- Chanh: 1/4 quả

- Muối: 1/2 thìa cà phê

Cách làm

Gừng chọn củ nhánh to, còn non để khi làm mứt sẽ không bị xơ già. Rửa cho hết bùn đất rồi cạo vỏ, rửa lại với nước cho sạch

Dùng dao hoặc dụng cụ nạo thái gừng thành những lát mỏng, to bản rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 2 tiếng.

Vớt gừng ra, xả lại với nước lạnh rồi đun sôi nước, cho gừng vào luộc cùng nước cốt chanh để gừng được trắng.

Gừng sôi thì lại đổ ra xả nước lạnh rồi lặp lại quy trình trên, số lần luộc gừng tùy thuộc vào sở thích ăn gừng cay và thơm thế nào, trung bình luộc khoảng 2 lần là được, vớt gừng ra để ráo nước.

Trộn gừng với đường theo tỉ lệ 1 gừng : 0,6 đường, ngâm cho đến khi đường tan hết.

Đổ gừng vào chảo, dàn đều và sên với mức lửa nhỏ nhất. Khi đường sôi thì cầm cán chảo lắc nhẹ để đường không bị cháy.

Cứ thế sên, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ đến khi đường cạn, miếng gừng bắt đầu khô thì nhấc chảo ra khỏi bếp, đảo liên tục nhờ vào nhiệt ở chảo vẫn còn nóng đến khi các miếng gừng khô hẳn.

Khi mứt nguội, đường cứng lại, bám thành một lớp vỏ màu trắng bám đều lên những miếng gừng. Lúc này ta có thể cất vào lọ kín để ăn dần.

Chúc các bạn thành công và có những giây phút hạnh phúc bên gia đình khi cùng nhau thưởng thức món mứt gừng do chính tay bạn làm nhé!

Hà Ly (Eva.vn)

Read More